番組名

ウー・ウェンのデイリー・キッチン　#06　味もスタイルも本格派　しっかり中華レシピ

	包子（パオズ）
	2人分
	【生地】 薄力粉・・・・・・・・・・・・100ｇ グラニュー糖・・・・・・・・・大さじ1/2 ドライイースト・・・・・・・・小さじ1/2 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1/2 ぬるま湯・・・・・・・・・・・55ml 【具】 豚バラ肉（薄切り）・・・・・・100ｇ 長ねぎ・・・・・・・・・・・・15cm 胡椒・・・・・・・・・・・・・少々 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2 醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1 オイスターソース・・・・・・・小さじ1 ゴマ油・・・・・・・・・・・・小さじ1

【生地を作る】 １-ボウルに薄力粉を入れ、ドライイースト、グラニュー糖、塩の順に加えて混ぜ合わせる。ぬるま湯を3回位に分けて加え、その都度菜箸で混ぜる。 ２-手で生地をひとまとめにし、サラダ油を加える。生地に油が馴染んで、なめらかになったら台の上にのせてこねる。 ３-２の生地をボウルに戻し入れ、濡れ布巾をかけて一次発酵をさせる。（室温で、夏場は30分、冬場は1時間置く。） ４-生地が2倍に膨らんだら20センチの棒状にのばし、４等分にする。切り口に打ち粉をし、手のひらで軽く押して円形にし、その後めんぼうで直径10センチの円形にする。 【あんを作る】 ５-豚肉は5ミリ幅に切り、長ねぎは1センチ幅に切る。ボウルに豚肉を入れ、胡椒、酒、オイスターソース、醤油、ゴマ油を加えて混ぜ合わせ最後に長ねぎを加える。 【あんを包む・蒸す】 ６-生地の中央にあんをのせ、包み込む。 ７-クッキングペーパーをしいた蒸篭にのせ、室温に15〜20分置いて発酵させる。（二次発酵） ８-湯をはった鍋に蒸篭をのせ、強火で15分蒸す。