番組名
濱田美里のデイリー・キッチン #02 魚のお弁当
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いかめし |
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4人分 |
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【いかめし】 いか・・・・・・・・・・・・2はい 酒・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ 砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2 醤油・・・・・・・・・・・・大さじ2 水・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ 生姜（スライス）・・・・・・3枚 もち米・・・・・・・・・・・1合弱 醤油・・・・・・・・・・・・小さじ1 ゆずの皮・・・・・・・・・・少々 【かぶの塩もみ】 小かぶ・・・・・・・・・・・2個 塩・・・・・・・・・・・・・少々 だし昆布・・・・・・・・・・少々 【かぶの葉の梅肉あえ】 かぶの葉・・・・・・・・・・かぶ1〜2個分 梅肉・・・・・・・・・・・・小さじ1 ごま油・・・・・・・・・・・小さじ1/2 |
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１-【いかめし】イカは足を引き抜き、わたを取り除いてきれいに洗う。イカの足（1ぱい分）とゆずの皮は細かく刻む。 ２-もち米は洗って1時間以上水につけ、よく水を切る。ボウルにもち米を入れ、イカの足(1ぱい分）、ゆずの皮、醤油（小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。 ３-1のイカの胴に2を詰め、口を楊枝で留める。米は膨らむので詰めすぎないように注意する。 ４-炊飯器の内釜にイカを入れ、酒、砂糖、醤油、水を加える。生姜のスライスを加えてスイッチを入れ、普通に炊く。 ５-炊き始めて20分たったら炊飯器をあけてイカを裏返し、再び炊く。スイッチが切れたらイカを取り出し、冷ます。 ６-【かぶの塩もみ】かぶはよく洗い、6〜8等分に切って塩をまぶす。だし昆布は細く切る。ポリ袋にかぶ、昆布を入れて手で軽く揉んで馴染ませる。そのまま1時間ほど置く。 ７-【かぶの葉の梅肉和え】かぶの葉は塩を加えた熱湯でさっと茹でて氷水にとり、4cm長さに切る。かぶの葉に醤油をかけて軽く絞る。 ８-ボウルに梅肉、ごま油を入れ、かぶの葉を加えて和える。 ９-【盛り付け】いかめしは食べやすい幅に切る。弁当箱にいかめし、かぶの塩もみ、かぶの葉の梅肉和えを盛り付ける。 ※圧力式炊飯器での調理は、お控えください。 |
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